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干洋芋片
2016年04月05日  来源:   访问次数:

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简介:恩施这个地方盛产土豆,又名洋芋,而且恩施的土豆因当地特殊的土壤条件和气候,含硒量达0.3—310.8ppm,品质可以与广西贡品荔浦芋头妣美。土家有名谣“住在高山间,喝的兰花烟,烤的转转火,吃的洋芋果”,它曾是土家人的主食,现在仍是餐桌的宠儿。

原料:全部来自清江流域所产的优质土豆。

制作方法:将优质土豆去皮后切片,煮至6成熟后晒干以备用。

食用方法一:用油炸,先放约土豆片10倍的油于锅中加热,加热后放进干土豆片炸熟,起锅即可食用。注意火候不要过大,谨防土豆片炸糊或者油温过高而起火。

食用方法二:炖排骨,或泡开后炒食均可。用恩施特有的酸汤(酸菜坛子里的酸水)做成的酸汤土豆片儿,味道是一绝,想起来就口水涟涟。

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