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来凤藤茶
2017年12月05日  来源:   访问次数:

概述

藤茶,俗称莓茶(武陵特产)、藤婆茶,系葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄种[Ampelopsis grossedentata (Hand-Mazz) W.T.wang]。在鄂、湘、川、黔、闽均有分布,主要分布在中国武陵山区的砂石坡地。藤茶是被《本草纲目》遗漏的珍品,富含人体必须的17种氨基酸、14种微量元素及多糖等,是已经发现的自然硒和黄酮成份含量最高的野生植物,是宝贵的药食两用纯天然植物。

来凤藤茶是多年来土家传统制茶工艺的结晶,蕴含着丰富的土家民俗文化,现代药理研究发现其具有较好的降糖、降脂、抗菌、抗肿瘤、消炎、保肝等作用。来凤藤茶的活性黄酮能杀灭细菌,沏泡一星期仍可饮用,用来凤藤茶送服中药不光不解药性,还能帮助中西药发挥更好的效果。来凤藤茶在民间流传应用已有数百年历史,主要用于治疗黄疸型肝炎、感冒发热、咽喉肿痛等。来凤土家人饮用藤茶已有500多年历史,其味道甘甜悠长,保健作用独特,他们称之为“神仙草、长寿茶”。2013年被评为“国家地理标志保护产品”。

基本信息栏

正文

地域特点

来凤位于北纬30度和东径110度交汇处,为云贵高原的东延部分,是长江中下游平原丘陵向云贵高山地的过渡地带,属武陵山的余脉,全县地形地貌较为复杂,平均海拔681.75米。

来凤县气候属亚热带大陆性季风湿润型山地气候,年平均降雨量1400毫米,日照1400小时,平均温度15.8℃,无霜期256天,气压16.2毫巴,相对湿度81%,具有夏无酷暑、冬无严寒、温暖湿润、四季分明、雨量充沛、雨热同期特点。因地貌、地势等非地带性因素的影响,又具有气候环境多样、垂直差异明显的立体气候特征。海拨800米以下的丘陵低山气候温暖,四季分明,属亚热带季风湿润型山地气候。海拨800米至1200米的二高山气候温和,春迟秋早,类似暖温带-亚热带季风湿润型山地气候的过渡带。海拨1200米以上的高山气候寒冷,四季不太分明,类似暖温带季风湿润型山地气候。

县内土壤有机质含量丰富,气候条件十分适宜藤茶生长,是藤茶生长的优势地区,野生藤茶资源十分丰富,现已调查的可制作藤茶的蛇葡萄属植物的显齿、浅齿、三叶蛇葡萄等几种野生资源极为丰富,为开发藤茶产业提供了十分优越的基础条件。

藤茶功效

来凤藤茶的活性黄酮能杀灭细菌,沏泡一星期仍可饮用,用来凤藤茶送服中药不光不解药性,还能帮助中西药发挥更好的效果。藤茶在民间流传应用已有数百年历史,主要用于治疗黄疸型肝炎、感冒发热、咽喉肿痛等。来凤当地人饮用藤茶已有500多年历史,由于味道甘甜悠长,保健作用独特,他们称之为“神仙草、长寿茶”。进入新世纪以来,随着人们生活水平的提高,高血糖、高血脂、高血压等三高人群大幅度增加,而藤茶具有降糖、降脂降压的特殊功效。因此,推进藤茶的综合开发利用,既可助力来凤精准扶贫和经济社会发展,还能为人类医治疾病丰富中西药品种,开发价值极大。

生产加工

工艺流程

鲜叶采摘→摊青→杀青→揉捻→自然堆放→烘干→复干→精选分级→灭菌→包装入库

加工方法

来凤藤茶加工方法很多,不同的生产加工工艺,所生产的品质与质量也有好大的差别。如:

(1)直接太阳晒干法:民间通常采用茎叶全株采摘,直接切成一寸左右的茶段,利用自然太阳晒干,这样加工生产的藤茶,全叶片状,表面无白色结晶体析出,直接用开水泡,色为淡绿色,味淡不醇,无回味,功能效果的较差,需要清煮很长时间才能发挥效果。

(2)水煮杀青晒干法:同样采用茎叶全株砍采,切成一寸长的茶段,用沸水煮捞杀青后,晒干即为成品,这种加工方法生产的藤茶,半片状,色淡黄绿,有少许白色结晶析出,味带苦涩,这种方法最为方便,但经过水煮捞后,营养物质被大量流失,功能效果差。

(3)炒青摊晒法:选用枝叶为原料,用热锅杀炒青,炒至5成干再手工搓揉,然后在太阳底下摊开晒至全干,这种方法加工的藤茶,传统工艺掌握的难度较大,炒锅的时间和温度以及手法和晒干方法都决定了茶的品质。好的品质为:黑白相间,白色结晶析出较多,且均匀,入口微苦,回味甘甜。

(4)炒青渥沤生产法:这种加工法有点象红茶的常规生产,选材是嫩枝叶,揉成条状后,进入渥沤间发酵一至二天,再散块入炒锅炒干至成品.这种方法加工的藤茶,茶形条片状,黑白相间,经过渥沤有效成份丢失也最多,味淡甜,有回甘,且带一定的馊涩味,酸味较重,功能效果交较差。

(5)物理生物工程:采用专用杀青锅在特定的温度,时间与环境下杀青,同时采用生物物理工程进行蛋白酶化转移技术进行有效转化.然后用炒干机二至三次分段炒至全干至成品,这种方法生产的藤茶,保持了藤茶的原汁原味,批量生产成本大大降低,茶味好,色淡黄绿,略带少量藤茶结晶析出白点,茶味醇正甘甜,但这种方法缺少手工搓揉,营养物质不容易被渗泡出来。

(6)现代精加工工艺:是典型地企业化生产方式,既继承了传统手工制作的优点,保留了传统工艺的入口微苦,回味甘甜的特点,利用现代化GMP无菌车间进行隔离生产,采用流行的破壁工艺、专业烘烤、分离配对、紫外线杀菌等一系列国家质量生产规范。用这种方法生产的茶,充分地发挥了藤茶的药理性,避免了珍贵原料的浪费,成分用量也得以标准化,食用起来也更安全。

饮用方法

来凤藤茶的正确冲泡方法

1、用保温杯冲泡,效果更佳。

2、用200~300毫升开水冲泡,每次2~4包,10分钟后再饮用。

3、每天2~3次。

4、可反复冲泡3次,喝完再续水。

温馨提示:因水温、水量、茶叶数量、冲泡时间的不同,口感会有所不同,同时影响饮用效果。

注意问题:无需洗茶,黄酮首次融水溢出率为70%,第一泡才是精华。

地理标志

来凤藤茶在2013年获得国家质量监督检验检疫总局地理标志认证。

根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对来凤藤茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准来凤藤茶为地理标志保护产品,自即日起实施保护。

(一)产地范围。

来凤藤茶产地范围为湖北省来凤县绿水镇、漫水乡、百福司镇、大河镇、旧司乡、革勒车乡、三胡乡7个乡镇现辖行政区域。

(二)专用标志使用。

来凤藤茶产地范围内的生产者,可向湖北省来凤县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。来凤藤茶的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

来凤藤茶质量技术要求

一、品种

葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata (Hand-Mazz) W.T.Wang)。

二、立地条件

产地范围内选择400至800米、坡度45度以下,沙质壤土的坡地、山地种植,土壤pH值5.5至6.5,有机质含量为1.5%至2.0%。

三、栽培管理

1.种苗繁育:选择土质肥沃的沙质土壤,选用茎粗0.2至0.4cm的1至2年生健壮显齿蛇葡萄枝条作扦插材料,扦插时间为12月上旬至元月上旬。

2.移栽:11月份上中旬移栽,移栽密度每667m(亩)1000至1100株。

3.土肥水管理:在萌芽至芽枝长10cm时中耕除草,每隔30天中耕除草,保墒一次。7月中旬停止除草,10月沟施腐熟农家肥每667m(亩)2000kg以上。

4.搭架:在植株长到30cm至50cm时,及时搭架。

5.打顶:嫩茎长到20cm时开始打顶,以后每隔10天打顶1次。

6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

四、采摘

1.采摘时间:每年4月至9月。

2.采摘标准:特级茶要求一须二芽;一级茶要求一芽一叶至一芽二叶;二级茶要求一芽二叶至一芽二叶初展。

3.采摘方法:提手采,不应捋采和抓采,保持芽叶完整、新鲜、匀净,分级采摘。

五、加工工艺

1.工艺流程:鲜叶采摘→摊青→杀青→揉捻→自然堆放→烘干→复干→精选分级→灭菌→包装入库。

2.关键工艺:

1)摊青:鲜叶必须进行摊凉,摊放厚度不超过5cm,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。

2)杀青:杀青温度为180℃至200℃,杀青时间为20分钟至1小时。

3)自然堆放:盖薄膜,自然堆放,堆放时间6至12小时。

六、质量特色

1.感官特色:

(1)须:絮状,灰色,表面披白霜,汤色黄绿,气清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(2)芽叶:条状,表面灰白隐绿,汤色黄绿,气清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(3)珠:圆球形,表面黄绿色,直径1.5 mm至2mm,汤色黄绿,气清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(4)曲:纺锤状,表面深绿色,汤色黄绿,气清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

(5)露:卷曲状,表面灰白隐绿,汤色黄绿,气清香,滋味微苦而回甜,回甘持久。

2.理化指标:水浸出物≥28.0%,总黄酮(以二氢杨梅素计)≥20.0%,硒(以Se计)5至100ug/100g。

3.安全和其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

藤茶产业的重要性

1、有利于促进少数民族地区经济和社会发展。

我县藤茶产业发展历史悠久,在清光绪年间就有民间加工的记录,由于其具有改善睡眠、减脂降压、杀菌消炎等特殊功效,一直被当地人奉为“土家神茶”。藤茶作为我县的农特产品,其生产工艺继承和发扬了土家传统制茶和泡茶工艺,是漫长土家历史文化的积淀。通过开发这一地区特色产业,可以继承土家族传统茶艺,弘扬当地少数民族文化,带动地方经济和社会协调发展。

2、发展藤茶产业是促进农民增收的重要举措。

早在1999年,县委、县政府就把来凤县藤茶产业作为全县农业的支柱产业进行扶持和开发,之后加工企业和加工作坊得到蓬勃发展,来凤藤茶产业从种植、加工到市场销售已基本形成了比较完整的产业链。在上级财政部门的大力支持和县委政府的高度重视下,我县藤茶产业得到了迅猛发展,仿野生种植面积已发展到5.2万亩,从业人员15000多人。特别是近年来,基地农户种植藤茶每亩收入由传统农产品的1000元左右增加到4000-5000元,农户发展藤茶的积极性空前高涨,藤茶产业已成我县农民增收的重要支柱产业之一。因此,进行这一地方特色产业开发,是促进当地农民增收的重要举措。

发展潜力分析

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的逐步提高,高血糖、高血脂、高血压等三高人群将逐年递增,对降血糖、降血脂的产品需求逐年上升,预计到2022年,中国人口将增加到14.5亿,按35%三高人群比例计算,潜在消费人群在5亿人以上,降糖、降脂产品销量将达到20万吨。我国各类降糖降脂产品年生产能力为2万多吨,即便每年增加1万吨的产品供给量,10年后产量仅能达到12万吨,届时每年仍需进口8万余吨相关产品,才能保障市场的正常供给。我国年产藤茶为4000吨,占降糖降脂同类产品约20%,而藤茶产品独有的纯天然品质,是同类药物难以竞争的,随着人们的消费观的转变和消费水平的提高,每年这一产品的需求递增将超过30%,年需求缺口达5000吨左右。可见,未来藤茶的市场需求非常旺盛。据预测到2022年国内藤茶及其衍生产品的市场需求空间将达到3500亿元,未来藤茶及其衍生产品的市场空间极大。

在区域竞争优势上,来凤位于北纬30度和东径110度交汇处,为云贵高原的东延部分,是长江中下游平原丘陵向云贵高山地的过渡地带,属武陵山的余脉,全县地形地貌较为复杂,平均海拔681.75米。

从大的环境看,武陵山区是中部、东部和西部的结合点,是西部开发的桥头堡,随着来凤经济的大力发展,尤其是交通得到显著改善,交通枢纽已初步形成,与周边的大城市距离拉近,武汉、重庆、长沙、贵阳对这里的辐射能力大大加强,东部沿海发达经济体正在逐渐渗入武陵山区,其地理区位优势逐渐显现。

从气候与资源分布来看,来凤县气候属亚热带大陆性季风湿润型山地气候,年平均降雨量1400毫米,日照1400小时,平均温度15.8℃,无霜期256天,气压16.2毫巴,相对湿度81%,具有夏无酷暑、冬无严寒、温暖湿润、四季分明、雨量充沛、雨热同期特点。因地貌、地势等非地带性因素的影响,又具有气候环境多样、垂直差异明显的立体气候特征。海拨800米以下的丘陵低山气候温暖,四季分明,属亚热带季风湿润型山地气候。海拨800米至1200米的二高山气候温和,春迟秋早,类似暖温带-亚热带季风湿润型山地气候的过渡带。海拨1200米以上的高山气候寒冷,四季不太分明,类似暖温带季风湿润型山地气候。县内土壤有机质含量丰富,气候条件十分适宜藤茶生长,是藤茶生长的优势地区,野生藤茶资源十分丰富,现已调查的可制作藤茶的蛇葡萄属植物的显齿、浅齿、三叶蛇葡萄等几种野生资源极为丰富,为开发藤茶产业提供了十分优越的基础条件。

从市场潜力上分析,国内藤茶及其相关产品年供给量4000吨左右,市场需求空间在2万吨以上,还远远不能满足市场需求,其市场销售潜力和发展空间极大。从当地产业布局来看,来凤县委、县政府高度重视藤茶产业的发展,将藤茶作为来凤县的一张名片,作为加快农民脱贫致富奔小康的重要抓手,作为战略性主导产业加以扶持、培育。来凤已建成全国最大的藤茶产业基地,来凤藤茶产业发展前景十分可观,潜力巨大。

未来4年发展目标

1、指导思想

按照“全国定位、优化布局、培育品牌、打造集群”的原则,坚持“公司+基地+专业合作社+农户”的产业化发展模式,将藤茶产业建设作为全县实施“双轮驱动”和加快农民脱贫致富奔小康的重要抓手,以土地资源为依托,以市场为导向,以科技为支撑,强化政策扶持,充分发挥藤茶产业优势,瞄准藤茶产业发展定位和方向,培大龙头,做大基地,扩大市场,增大规模。通过4年努力,将我县藤茶产业打造成国家农业特色产业和“中国藤茶第一县”。

2、2017-2020年发展目标

实现“4122”藤茶产业发展目标。即:未来4年,发展藤茶基地10万亩,将藤茶系列产值做到20亿元,带动2万户贫困户发家致富奔小康,形成藤茶产业集群,做成“中国藤茶第一县”,建成世界“藤茶之都”。

本文来源: 作者: 编辑:刘佳
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